Les chef à domicile Lyon Diaries
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AMUSE-BOUCHE Rempli toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande de carrè avec Cochon dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en même temps que bas brun ensuite fleurs en compagnie de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer avec stracciatella puis noisettes cassè Antipasto mâtiné à l’égard de poission : degustation crevettes cru rouge de sicile , degustation en tenant poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio de pélamide puis oignons confit , laconique Alliance carrotte ensuite grenade Carpaccio en même temps que bettrave, sauce d' Dragée,noix et herbes ,Saindoux au basilic Gratin en tenant polenta après coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons à l’égard de la foret et chiffonade en tenant jambon cru de montagne Comprimé Entier pris Risotto à cette bisque en tenant croustaces Filet en tenant comptoir , fenouil caramelisèe et sauce orange à l’égard de sicile bio Incorrect filet sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Filet en compagnie de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme à l’égard de terre et tonalité accessoire DESSERT Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce friand en même temps que fetes
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